Rezeptbuch

Ein italienisches Risotto kombiniert mit getrockneten Steinpilzen. Ein schnelles Gedicht auf deinem Teller.

Zutaten:

• 60 g getrocknete Steinpilze
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Risottoreis
• 1 L Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• Salz, Pfeffer, Öl
• optional: 100 g Parmesan

Zubereitung:

1. Die Steinpilz in einer Schüssel mit mindestens 0,5 Liter heißem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. 
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. 
3. In einem Topf Öl erhitzen und die kein geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. 
4. Nun den Reis hinzu geben und das Ganze bei hoher Hitze umrühren, bis der Reis anfängt durchsichtig zu werden. 
5. Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen, die abgetropften Steinpilze hinzugeben und ca. 2 Minuten anbraten. 
6. Als letztes die Gemüsebrühe im Verlauf er nächsten 20 Minuten in kleineren Portionen auf den Reis geben und bei mittlerer Hitze einkochen lassen. 
7. Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken, optional kann man noch etwas Parmesan unterrühren.