Leckere Kartoffeln mit einer leichten Creme aus Blumenkohl und Kokos
Zutaten:
- 1 kg Blumenkohl
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Kokosmilch
- 500 ml Wasser
- 1,5 kg Kartoffeln, festkochend
- Salz, Pfeffer
- Margarine
- Olivenöl
Zubereitung:
- Den Blumenkohlrosen vom Strunk entfernen und grob hacken. Die Zwiebeln und den Knoblauch ebenfalls schälen und grob würfeln. Die Kartoffeln schälen und in 4-5 mm große Scheiben schneiden.
- In einem Topf mit hohem Rand Zwiebeln, Knoblauch und Blumenkohl ca. 5 Minuten lang anrösten. Anschließend mit Kokosmilch ablöschen und ca. 20 Minuten lang einkochen.
- Währenddessen in einer Pfanne Margarine zerlaufen lassen und Kartoffeln darin anbraten. TIPP: Für ein optimales Ergebnis immer nur eine Schicht Kartoffeln in die Pfanne geben und anfangs ohne wenden 2-3 Minuten anbraten, sodass sich eine Kruste bilden kann. Und nicht zu wenig Fett verwenden.
- Den Blumenkohl, die Zwiebeln und den Knoblauch mit einem Pürierstab pürieren. Durch die Zugabe von Wasser kann die Konsistenz der Creme variiert werden. Anschließend würzen.
