Ein sehr einfaches Risotto auf Tomatenbasis.
Zutaten
- 1 Dose gestückelte Tomaten
- 1 Dose passierte Tomaten
- 2 frische Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 200 g Risottoreis
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Peffer
- optional: Parmesan
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. die frischen Tomaten waschen und grob würfeln.
- In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin scharf anbraten.
- Nun den Reis dazugeben und anbraten, bis der Reis leicht glasig wird.
- Das ganze mit den Tomaten aus der Dose ablöschen. Dann die gewürfelten frischen Tomaten dazugeben.
- Das ganze nun über einen Zeitraum von ca. 15 min. köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren und schluckweise die Gemüsebrühe hinzugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann auch noch frischen Basilikum hinzugeben oder Parmesan.
