Ein einfaches Rezept für ganz wunderbare Marzipan-Kekse, die auch in der Nicht-Weihnachtszeit schmecken.
Zutaten:
- 250g Mehl
- 125g Zucker
- 50g gemahlene Mandeln
- 200g Marzipanrohmasse
- 125g Magarine
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- Ggf. etwas Mandelmilch oder Wasser
Zubereitung:
- Mische zuerst in einer ausreichend großen Schüssel alle trocken Zutaten.
- Gebe nun die Margarine und das Marzipan hinzu und Knete alles gut durch, bis du eine kompakte Teig Asse bekommst, die weder klebt noch bröselt. Mit Mehl und Mandelmilch/Wasser kannst du die Konsistenz des Teiges steuern.
- Der Teig muss nun mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Anschließend nochmal kurz durchkneten.
- Nehme nun eine ca. golfballgroße Menge des Teigs und forme daraus einen Keks. Für das anschließende Backen ist es sinnvoll die fertig geformten Kekse auf Backpacker und einem Gitterrost zu lagern.
- Nun müssen die Kekse nur noch ca. 15 min bei 180°C Ober-/Unterhitze im Ofen backen. Dass die Kekse fertig sind erkennst du an einer goldgelben Farbe. Aber pass auf, die Kekse sind noch weich, wenn du die aus dem Ofen nimmst. Ersten sie abgekühlt sind, erhalten sie ihre Festigkeit.
